Beliebtes CT-Bistro trägt dazu bei, seine Stadt „im ganzen Land“ bekannt zu machen

Noujaim's Bistro in Winsted steht bereits auf der Karte von Connecticut, weil es die beste mediterrane Küche des Staates bietet, und sein Besitzer, George Noujaim, ist als „Engel“ für die Versorgung der Bedürftigen während der COVID-19-Pandemie bekannt.

Jetzt hat Noujaim Winsted/Winchester mit einer 5.000 Quadratmeter großen Lebensmittelproduktionsanlage ins Rampenlicht gerückt, um den Verkauf seiner Küche an Supermärkte und andere Restaurants auszuweiten.

„Durch Georges Angebote wird er dazu beitragen, unsere kleine Stadt im ganzen Land bekannter zu machen und unseren Namen durch sein Produkt bekannt zu machen“, sagte Todd Arcelaschi, Bürgermeister von Winchester. „George ist eine Bereicherung für Winchester.“

Winsted ist eine Stadt in der Stadt Winchester.

Noujaim, ein autodidaktischer Koch, der seiner Mutter in der Küche zusah und versucht, ihre libanesische Küche nachzuahmen, stieg 1988 in Massachusetts in die Gastronomie ein.

Im Jahr 2006 eröffnete er in Torrington ein Feinkost-/Catering-Geschäft, doch sein Essen war so beliebt, dass er den Platz überschritt.

Im Jahr 2016 zog er in die 436 Main St. in Winsted, eröffnete sein Bistro und verkaufte seine Lebensmittel zum Mitnehmen und Catering sowie an Supermärkte und Restaurants.

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Hausgemachter Hummus und Falafel vom neuen Standort Noujaim's Mediterranean Foods.

George Noujaim in seinem Restaurant Noujaim's Bistro in Winsted am Mittwoch, 23. August 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim hält am Mittwoch, den 23. August 2023, zwei Flaschen Wein aus seinem Weingut St. Michael Winery im Libanon aus seinem Restaurant Noujaim's Bistro in Winsted in der Hand. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim hält am Mittwoch, den 23. August 2023, zwei Flaschen Wein aus seinem Weingut St. Michael Winery im Libanon aus seinem Restaurant Noujaim's Bistro in Winsted in der Hand. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Hühnersalat und Quinoa-Salat, der am Mittwoch, den 23. August 2023 im Noujaim's Mediterranean Bistro in Winsted zubereitet wird. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim zeigt am Mittwoch, den 23. August 2023, im Noujaim's Mediterranean Bistro in Winsted die Ausrüstung, mit der er Hummus zubereitet. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim vor Noujaims Mediterranean Bistro in Winsted am Mittwoch, 23. August 2023. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Auch dieser Raum wurde eng, weil er alles in derselben Küche erledigte.

Während der Pandemie hatte er die Gelegenheit, das Gebäude neben ihm in der 430 Main St. zu mieten, das einst ein Kaufhaus und in jüngerer Zeit ein Antiquitätengeschäft war. Mittlerweile hat er das Gebäude gekauft.

Er renovierte das 5.000 Quadratmeter große Gebäude und machte es zu einer „Fabrik“ für seine Großhandelsabteilung, damit das Unternehmen seine mediterrane Lebensmittelproduktion erweitern konnte.

Er eröffnete die Lebensmittelproduktionsanlage im Oktober 2022.

Er verkauft Produkte an Filialen in New York, Connecticut und Massachusetts und hofft, diese Reichweite auf alle 50 Bundesstaaten auszudehnen.

„Die Fabrik eröffnete mir die Möglichkeit zu expandieren“, sagte er. „Um die Liebe zu meinem Essen mit einem breiteren Publikum zu teilen.“

Essen sei seine „Leidenschaft“, sagte Noujaim.

„Ich wollte immer die Kochkünste meiner Mutter nachahmen“, sagte Noujaim. „Wenn ich koche, wollte ich den gleichen Geschmack haben wie meine Mutter. Der Geruch, das Aroma, der Geschmack, die Eleganz ihrer Küche.“

Noujaim, der im Libanon aufwuchs und 1983 in die USA zog, sagte: „Ich verwende nur die besten Zutaten. Es gibt keine Abkürzungen.“

Noujaim sagte, er verwende die besten und frischesten Zutaten: „Der Grund, warum ich es mache, ist, dass ich es liebe.“

„Ich bin zufrieden, wenn die Leute vom Essen begeistert sind“, sagte er. „Das ist es, was mich antreibt. Ich liebe es, Menschen glücklich zu sehen. Ich bin nicht nur hier, um Geld zu verdienen.“

Sein Bistro stand auf der Liste zahlreicher Lieblingsrestaurants auf Platz 1 und eine Reservierung wird empfohlen, da es an den drei Tagen, an denen es zum Abendessen geöffnet ist: Donnerstag, Freitag und Samstag, schnell voll ist.

Das Bistro bietet innen 65 Sitzplätze und außen 35 Sitzplätze.

Zu seinen Kunden und Freunden zählt er den Verbraucherschützer und ehemaligen Präsidentschaftskandidaten Ralph Nader, der Nader bei einem libanesischen Kochbuch geholfen hat.

Noujaim kocht nicht nur mit Liebe, er kocht auch alles selbst mit Hilfe einer „großartigen Crew“, sagte er.

Noujaim verbreite auch Liebe in der Gemeinschaft, sagte Deirdre Houlihan DiCara, Geschäftsführerin von FISH/Friends in Service to Humanity von Northwestern Connecticut, Inc.

In den dunkelsten Tagen der Pandemie, als die Nahrungsmittelknappheit groß war, gehörte Noujaim zu denen, die regelmäßig einsprangen, um Mahlzeiten für die Bewohner der Notunterkünfte und andere Bedürftige zuzubereiten.

Sie nennt ihn einen ihrer „Engel“ oder „Helden“.

„Er hat ein Herz aus Gold. „Sehr großzügig, sehr nett“, sagte sie. „George stand immer im Mittelpunkt.“

DiCara sagte, Noujaim sei durch seine Expansion und Arcelaschi ein echter „Unternehmer“ geworden. stimmt zu.

Der Bürgermeister sagte, die Main Street habe im Laufe der Jahre viele Probleme mit unbewohnten Ladenfronten, uninteressierten Vermietern und baufälligen Gebäuden gehabt.

„George nutzte die Chance, unsere Innenstadt zu nutzen, als er sein Restaurant zum ersten Mal eröffnete, und seitdem ist George sehr stolz auf Winchester, und das zeigt sich deutlich in seinen Taten und der Arbeit, die er auf seinem Grundstück geleistet hat, und in seiner Bereitschaft, in Winchester zu expandieren“, sagte Arcelaschi .

„George ist ein treibender Faktor dafür, warum in den letzten Jahren immer mehr Unternehmen bereit sind, Winsted noch einmal ins Auge zu fassen und ein Geschäft an der Main Street zu eröffnen. Unternehmen sehen, dass Noujaim's erfolgreich ist und expandiert, also versuchen sie es mit Winchester.“

Obwohl das Bistro drei Tage die Woche geöffnet ist, arbeitet Noujaim sieben Tage lang, um seine persönliche Note in der Produktionsstätte zu bewahren.

Sein Hummus gilt als „der beste Hummus aller Zeiten“, sagte er.

Noujaim sagte, er habe in eine speziell angefertigte Maschine investiert, die große Mengen genauso herstellt wie kleine Mengen, um Textur, Konsistenz und Geschmack beizubehalten.

Zu den Hummussorten, die er herstellt, gehören: geröstete rote Paprika, Kreuzkümmel und Zaatar-Sauce, Rüben, Original, gerösteter Knoblauch und Kurkuma.

Am Tag nach Bekanntgabe der Pandemie erstellte Noujaim eine erschwingliche Speisekarte für Familien.

„Es erfreute sich großer Beliebtheit“, sagte er.

Noujaim sagte, er schätze sich „sehr glücklich, während der Pandemie Lebensmittel für Obdachlose und andere Bedürftige bereitstellen zu können“. Er sagte, er habe auch viel Unterstützung von anderen erhalten, um dies tun zu können, und einige Leute hätten angeboten, ihr Konjunkturgeld beizusteuern.

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